Книга «Prolegómenos al libro Carne» продолжает отлично продаваться, в связи с чем было решено допечатать тираж. Я решила отпраздновать это событие ароматным козьим мясом. Козлятина хороша и жареная, и пареная, и тушёная с картофелем, луком, морковью и кукурузой. К тому же козье мясо, не знаю почему, ассоциирую с приятными вещами, такими как избыток, обилие мяса (конкретный вид мяса в моей голове как-то связался с представлением о «целой горе мяса»), через-край-урожай, праздник, соломенные чучела, ночные гулянья, лес, поле или луг, пиршество; дружба, пропитанная запахами пороха, жирной почвы, ринга, стоптанных сапогов, дыма, коров, лошадей и стремительных рек.
Заодно подумала — а какие мои любимые виды мяса?
Лосятина. Мне кажется, это идеальное мясо, но с той оговоркой, что на мой взгляд, существует несколько «базовых», онех же идеальных, мясных вкусов. При этом не все идеальные обязательно нравятся мне лично, их идеальность — в насыщенности специфическими видами «мясности», напр., идеал среди белых мяс это, на мой вкус, индюшатина, но я не заношу её в топ лично мной любимых, относясь к этой разновидности мясности без фанатизма. Лосятина отражает одну из таких базовых разновидностей, на мой вкус одну из самых роскошных — аскетичный, суховатый, одуряюще дымный и таёжный вкус. Потрясающее чувство.
Оленина. Тёмное, мягкое копчёное мясо оленя это один из самых классных мясных вкусов, что я знаю. Картинка-ассоциация — Уральские горы. Настроение — меланхолично топить баню, иногда отвлекаясь на колку дров, но большей частью сидя на лавке возле неё, ожидая заката, вдыхая ароматы дыма, ветра, дерева, солнца, туч и естественным образом организованного Пространства, которое практически не подверглось «цивилизационной» обработке в духе la «заборы, коровники, мы в аду, мама, надо срочно всё переделать в духе современного урбанизма». Я не люблю подмену леса — парком, озера — прудом, тотально доминирующего пантеистического Пространства, которое либо сотрёт в ничто, либо сделает полубогом — «удобным», подконтрольным, спроектированным, сконструированным псевдопространством. Пусть лучше помешанных на контроле «отконструируют» косматые бешеные боги с ледяными лицами, зашитыми глазами и капающими с клыков каплями бурлящего хаоса, сопровождаемые лютыми ветрами и выходящими из берегов реками, ведомые оборотнями-поводырями, а я полюбуюсь и по завершении прогуляюсь с ними, почёсывая ластящихся зверей с огромными дымящимися пастями.
Говядина. Все мы знаем вкус говядины, даже среди вегетарианцев и веганов какая-то часть, хы-хы, грешила мясояденьем и наверняка помнит тот мощный, густой мясной вкус, сытный настолько, что кажется — можно наесться, просто нюхая этот порочный в своей неприкрытой откровенности соблазн. Увы! Таково наше общество — оно готово сводить живых к куску мяса, возводить куски мяса в статус живых, выдавать лицемерие за правило поведения, а насыщенную истину — за разнузданную порочность.
Курятина. Ну прост я по жизни съела столько курицы, что было бы просто некрасиво по отношению к этой достойной, ведущей себя сообразно Божьему замыслу (плодиться, кормить человека, яйцами и мясами, разгонять нежить предрассветным криком и хлопотливо бубнить нечто успокаивающее) почтенной живности. Кроме того я смотрела множество фильмов ужасов про мстительных, злых, или даже не злых а просто колоссальных куриц и знаю, на какую страшную месть они способны! Не стану же я после такого унижать куриц, попивая сок у себя в баррио, правильно?